最近朋友問到：「你有沒有知道什麼好吃的炸雞店？」
並且指名：「我不要蘇Ｘ姨那種」
身為炸雞控的我，如果只介紹蘇Ｘ姨、拿Ｘ里什麼的
未免有些普通且無聊
於是思來想去，決定把吃過的炸雞店精挑細選
於是便誕生了這篇「台北炸雞集評」，也希望大家會喜歡
這次炸雞集評總共會有五項評比，最高分是「五顆星」
五項評比分別是：「美味度」、「創新度」、「配菜」、「服務」、「店內風格」
其中配菜是指除了炸雞外，其它料理的表現
我想，一家炸雞店若能連炸雞以外的料理都做好
那麼它肯定能在饕客心中佔有一席之位！
NO.1：Mar桑唐揚げ本舗-日式炸雞
美味度： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
創新度： ⭐ ⭐
配菜： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
服務： ⭐ ⭐
店內風格： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
這家店可以說是我最愛的日式炸雞店了
位於中山區赤峰街的美食一級戰場
要在這生存下去，得有兩把...不...大概要八把刷子吧
除了日式炸雞外，它的日式炒麵跟炸物都很有水準
店非常小間，內用位子也很少，頗有京都小店那種感覺
風格屬於純日式炸雞，外皮炸得金黃酥脆
肉質非常juicy，輕輕一壓，就能擠出不少雞汁
不用沾醬或胡椒粉之類的，直接吃就能品嚐雞肉鮮味
它有套餐跟單點，不管是唐揚雞塊或是整大塊雞腿塊
配上店家自製的馬鈴薯條，都非常美味！
如果店裡沒位置，不妨走到對面的中山站石梯上
來場城市裡的小小野餐也挺不錯
瞧瞧這juicy鮮嫩的肉質
一咬下去，整口都是雞汁，而且完全不油膩
日式炸雞講求品嚐肉質本身的「原味、本味」
這家炸雞可以說是把這個道理發揮得淋漓盡致
除了炸雞，店內還有賣日式炒麵以及可樂餅
日式炒麵口味偏重
鹹甜醬油醬汁配上美乃滋、海苔粉、肉片、半熟蛋以及紅薑
絕對是一口接一口瞬間吃光
順便配個啤酒什麼的應該超～級～搭～
奶油螃蟹可樂餅也很好吃
溫醇厚實的奶油味配上蟹肉，果然一絕
咬一口，「奶油的醇香、蟹肉的鮮味、外皮的金黃酥香」
我想，只點一個，大抵是不夠的
其實台灣的日式炸雞並不少見
但能在口味、配菜、甚至店家風格下苦功的店家其實不多
我想，Mar桑唐揚げ本舗的炸雞絕對能讓你「乘興而來 、滿足而歸」
豐富每一個對日式炸雞挑剔、渴望的味蕾！
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地址：台北市大同區赤峰街49巷25號
電話： (02)2559-2225
營業時間：一～日 / 12:00-21:00
NO.2：週末炸雞俱樂部
美味度： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
創新度： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
配菜： ⭐ ⭐ ⭐
服務： ⭐ ⭐
店內風格： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
這家「週末炸雞俱樂部」
可以算是愛吃雞、愛喝酒的人必須朝聖的名店之一
它的創新程度給滿「五顆星」！
我想，你可以用炸雞沾任何醬料、你可以把炸雞夾進漢堡
但你應該沒想過「用甜甜圈來夾炸雞！？」
他們的招牌就是這款「炸雞甜甜圈」
炸雞雞肉本身表現挺優的，外皮厚實酥脆、肉質也不柴
但當它被夾進甜甜圈時
我忽然意識到，老闆的創新可能超乎你我想像
沒錯！這家店同時也是間酒吧，你可以邊吃炸雞邊喝調酒
除了是酒吧外，店家本身是一家花店
你必須推開大門直搗黃龍，才能找到這處炸雞桃花源
第一次來時，還在門外猶豫許久，深怕一個不小心誤入花店呢
每到週末，不大的店內總是高朋滿座
來到這兒的饕客，要不是來吃炸雞、要不就是來尋求酒精靈感
總之，到這兒來，大口吃肉、大口喝酒那種小說中的情節肯定能實現
這道橘汁雞腿很特別
外皮不走酥脆路線，反而像醃過一般，帶有橘汁香味酸味
跟一般炸雞的味道、口感天壤地別
這也是這家店厲害的地方：「不論料理或風格，都饒富箇中趣味」
就連點餐的菜單，店家也是絞盡腦汁
是用蓋章來選你想吃的料理！
雖然很有創意，但在服務方面，我只給了兩顆星
因為上次去時，被安排在靠近炸鍋的附近
師傅一進一出，常常被撞到，感覺其實不太好
如果你是位熱愛炸雞、熱愛小酌、熱愛創新的人
這家店絕對會是上上之選
因為你一定能在這兒，找到你苦尋已久的炸雞滋味
順便，找到你對於酒精的貪杯無罪
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地址：台北市大安區濟南路三段5巷5號
電話：0933-044-638
營業時間：五～日 / 20:00-00:00
NO.3：小時候雞排
美味度： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
創新度： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
配菜： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
服務： ⭐ ⭐ ⭐
店內風格： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
我一直認為要成為一家能夠令人想念的滋味
要能「隱於意想不到之地、發於口耳相傳之間」
我想，這家「小時候炸雞」極能印證這樣的想法
它隱藏在濱江魚市裡，店門口是賣火鍋料的店家
你必須悄悄往裡探，才能發現這間飄著淡淡文青風的小小炸雞店
店內還放著大冰櫃
一副濱江魚市裡的日常盡收眼底
讓初來乍到的客人有些摸不著頭緒
菜單是走手繪可愛風格，有單點及套餐炸物可選擇
除了炸物之外，還有其它創意餐點
像是棉被蓋著豬(刈包)、燒肉飯、沙拉、麵包等
它們的炸雞是屬於傳統台式口味
外皮薄中帶脆，雖不像美式或日式炸雞那樣厚實
但調味很棒，本身鹹香味就很夠，且略帶一點點奶香味
我想那種滋味就像某個飢腸轆轆宵夜時間
從炸物攤老闆手中接下熱騰騰炸物時
因為耐不住餓，所以趁著熱氣一口咬下的那種日常
「簡單、滿足、期待、鹹香」
種種關於炸雞的美好，都能瞬間被實現
棉被蓋著豬(刈包)居然還可以選醬料(美乃滋、酸甜辣海鮮醬)
夾的是泡菜、芝麻粉、小黃瓜、脆皮燒肉
這種奇妙搭配，起先不知味道如何
但一口咬下，才覺得幸好有點這道！
麵皮是老麵發酵，略帶一點嚼勁與獨特麵粉香氣
略帶粗糙的表皮，和一般光滑麵皮很不一樣
吃起來多了一份手工溫度與口感
脆皮燒肉配上泡菜的酸甜清爽、小黃瓜的清脆、美乃滋的溫潤底蘊
最後還加入芝麻粉堅果香跟香菜的香氣尾韻
味道層次鋪陳非常多元
原諒我，這樣說絕對不是誇大
因為到現在我仍對這美味念念不忘
這道義大利麵我已忘記全名是什麼
大概就是起士、茄汁、牛肉的組合
起士絲口感濃郁，融化在口中時香味四溢
茄汁調味非常剛好，麵體則Q彈充滿嚼勁
最後忍不住點了酥炸杏鮑菇
薄脆外皮包住juicy杏鮑菇，口口爆汁
菇類香甜味也在鹹香外皮襯托下，更加引人入勝
我想，當你下次經過濱江魚市時
除了去吃上引水產外
不妨放慢腳步，仔細走進喧鬧魚市中
探訪這充滿日常回憶的台式美味炸雞
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地址：台北市中山區龍江路370巷48-2號
電話：0928-485-512
營業時間：二～五 / 09:00-16:00
六～日 / 08:00-16:00
週一公休
NO.4：Buttermilk 摩登美式餐廳 (台北中山意舍酒店)
美味度： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
創新度： ⭐ ⭐ ⭐
配菜： ⭐ ⭐
服務： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
店內風格： ⭐ ⭐ ⭐
這家Buttermilk是台北中山意舍酒店內的餐廳
它曾被米其林三星主廚評選為「全世界最好吃的炸雞配方」
更是全球排名前十大最好吃炸雞
得到那麼多讚譽，到底是當之無愧還是言過其實！？
招牌餐點為「阿嬤配方炸雞」
鬆餅配上炸雞的搭配以前也在其它地方吃過
所以期待度並沒有這個高
直到我吃了第一口炸雞後...
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「抱歉，我收回之前的質疑，因為那對一道炸雞經典太不尊敬」
外皮類似連鎖炸雞店的樣子
但，它的味道卻是未曾吃過的口感與香氣
它不是那種酥脆到口中嘎嘎作響的外皮
卻是麵粉感相對重且調味層次多重的感受
不用撒上任何調味料或沾醬
卻滿是意圖讓人吮指回味的好味道
雞胸肉部分也完全不會柴
反而口感鮮嫩且充滿肉汁
這到底是什麼奇妙魔法？
搭配的鬆餅也非常好吃，不像一般鬆餅口味單一
略帶脆度與Q彈口感
淋上糖漿，那種滋味真的回味無窮
內心對於這家店的定位，差點就從炸雞變鬆餅了
但其實它是家道地的「美式餐廳」
另外點了漢堡排飯
但這道就有些中規中矩了
隨餐附上的濃湯跟甜點同樣四平八穩
但對於炸雞的美味驚訝，卻還在心頭縈繞不去
頂著光鮮頭銜的店家比比皆是
多少又是真材實料，令人無從質疑？
但我必須說，在Buttermilk吃到的炸雞的確實至名歸
也許，當你經過中山站附近的美食一級戰場時
你會煩惱到底要吃哪家店、會擔心是否踩雷
但，在Buttermilk的炸雞料理中
你將品嘗到炸雞美味的新層次
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「為炸雞而來的你，一次炸雞控、終身炸雞控。」
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地址：台北市中山區中山北路二段57之1號
電話：(02)2565-2898
營業時間：一～日 / 11:30-22:00
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